Resepti: Gai Pad Prik Gaeng - Punainen Curry Kanalla

Erilaiset curryt kuuluvat thaimaalaiseen ruokamaailmaan. On vihreää currya, keltaista currya, punaista currya ja niistäkin montaa eri variaatiota. Currytahnoja voi tehdä itse, mutta kaupan hyllyiltäkin niitä saa nykyään montaa erilaista. Alla on ohje helpolle, kookosmaidottomalle punaiselle currylle, johon voi käyttää ihan normaalia kaupan punaista currytahnaa. Thaimaassakin yleensä äidit käyvät ostamassa paikallisilta markkinoilta valmiin currytahnan, josta valmistavat ruoan perheelleen. 

Gai Pad Prik Gaeng

Ainesosat

• öljyä paistamiseen 
• 3 rkl punaista currya
• 300 gr suikaloitua kananlihaa
• n. 2 dl vihreitä papuja (tuoreita tai pakastettuja) 
• 5 kaffir limetin lehteä ohuiksi suikaloituina
  
• 0,5 - 1 tl sokeria
• 1 tl kalakastiketta

1. Laita paistinpannuun tai wokkiin n. 1 rkl öljyä
2. Lisää öljyn joukkoon punainen curry ja paista sitä siinä hetkisen
3. Lisää kananlihat ja paista niin kauan että lihat ovat kypsiä
4. Lisää pavut ja kaffir limetin lehdet
5. Mausta sokerilla ja kalastikkeella
6. Nauti höyrystetyn jasmiini riisin kanssa 

Vinkit! Vihreitä papuja voi tosiaan käyttää myös pakastettuna, jos kaupasta ei löydy tuoreita papuja. Kananlihan sijaan voi käyttää myös possun- tai naudanlihaa. Tarkista maku, joissakin currytahnoissa on  jo vähän suolaa valmiina, kun taas toisissa sitä ei ole ollenkaan.  Jos curry on liian kuivaa, lisää siihen hieman vettä.