Tammikuun resepti: Pad Ka Prao - Thai basilika wokki
Thai basilika wokki (Pad Ka Prao) on thaimaalaista pikaruokaa parhaimmillaan. Se on maukasta, helppo ja nopea valmistaa ja ehkäpä juuri siksi yksi thaimaalaisen keittiön perusruoista. Annos löytyy jokaisen Thai ravintolan ja katukeittiön ruokalistalta ja sitä valmistetaan paljon myös kotona. Sekä aikuiset että lapset rakastavat tätä ruokaa. Annoksen tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan lisäämällä tai vähentämällä chilin määrää. Myös proteiinin lähdettä vaihtamalla ruokaan saa kivaa vaihtelua.
Thai basilika wokki (kahdelle)
Ainesosat
- 5-10 chiliä (oman maun ja chilin koon mukaan)
- 3-5 valkosipulin kynttä (oman maun ja valkosipulin koon mukaan)
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl osterikastiketta
- ripaus sokeria
- kourallinen tuoretta thai basilikaa
- 300 gr mitä tahansa proteiinia, esim. naudanlihaa
- Öljyä paistamiseen
- Paista valitsemasi proteiini lähes kypsäksi öljyssä wokkipannulla
- Lisää joukkoon murskatut chilit sekä valkosipulit ja jatka kypsentämistä
- Mausta soijakastikkeella, osterikastikkeella ja ripauksella sokeria
- Ota levy pois hellalta ja sekoita joukkoon thai basilika
- Nauti jasmiiniriisin sekä halutessasi runsaassa öljyssä paistetun kananmunan kera
Vinkit! Proteiiniksi sopii naudanlihan lisäksi mm. sianliha, kananliha tai mikä tahansa merenelävä. Suosittelen kokeilemaan myös pelkkiä sieniä. Huomioi kuitenkin, että täysin vegaania tästä ateriasta ei saa, sillä mausteena käytetään osterikastiketta.
Liha voi olla jauhettua tai suikaloitua. Jos haluat lisätä kasviksia ateriaan, lisää proteiiniin joukkoon vihreitä papuja tai vaikkapa paprikaa. Kastikemaisempaa ruoasta saa lisäämällä joukkoon hieman vettä.
Thai basilikaa voi olla vaikea löytää kaupasta, mutta sitä ei voi korvata tässä ohjeessa normaalilla basilikalla tai millään muullakaan yrtillä. Se on tämän ruoan pääraaka-aine, kuten reseptin nimikin sen jo sanoo. Etsi Thai basilikaa hyvin varustetuista ruokakaupoista tai käy vaikkapa aasialaisessa marketissa.