Toukokuun resepti: Nam Jim Seafood - Tulinen dippikastike

Näin kesän kynnyksellä haluan jakaa kaikille grillaajille ja korianterin ystäville maailman parhaimman dippikastikkeen reseptin. "Nam Jim Seafood" dippi on makuelämys, jossa yhdistyy tulisuus, raikkaus, makeus ja kirpeys. Sitä tarjoillaan Thaimaassa usein höyrytetyn kalan ja grillattujen rapujen kaverina, mutta dippi toimii myös erittäin hyvin lihan kanssa. Olet ehkä maistanutkin tätä jollain Thaimaan matkallasi. Kannattaa ehdottomasti laittaa kokeiluun!

Nam Jim Seafood 

Ainesosat

• 1-3 tuoretta vihreää chiliä
• 2 pientä valkosipulin kynttä 
• Muutama oksa korianteria lehtineen
• 1.5 limeä puristettuna
• 2 rkl kalakastiketta
• 1.5 tl sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl vettä

1. Murskaa tai paloittele chilit, valkosipulit ja osa korianterin juurista ja laita astiaan
2. Sekoita joukkoon kaikki jäljelle jääneet ainesosat mukaan lukien revityt korianterin lehdet 
3. Maista ja nauti merenelävien tai lihan kanssa!

Vinkit! Tähän dippikastikkeeseen käytetään yleensä vihreitä chilejä, mutta myös punainen chili (esim. rawai chili, jota on saatavilla useista marketeista Suomessa) käy vallan hyvin. Voit myös sekoittaa vihreitä ja punaisia chilejä. Käytä chiliä oman maun, chilin koon ja lajikkeen mukaan. Jos et ole varma chilin tulisuudesta (tai omasta chilin sietokyvystä), kannattaa kokeilla aluksi yhdellä chilillä ja lisätä toinen chili tarvittaessa. Myös limen makeuksissa on eroja. Jos limesi ei ole kovin makea, laita dippiin sokeria hieman enemmän.